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氮?dú)獗ｕr技術(shù)沒有什么弊端，用氮?dú)獗ｕr的食品溫度不會發(fā)生變化，而且水分也不會丟失，很大程度上保持了食品原有的營養(yǎng)，食品的質(zhì)地，色澤和口感都比較好。并且氮?dú)獗ｕr不用添加防腐劑，不會酸化，不會溫變，沒有射線輻照，而安全環(huán)保無污染，是一種非?？煽康谋ｕr方式。

氮?dú)獗ｕr技術(shù)是比較受歡迎的，操作起來是比較簡單的，而且成本也比較低，經(jīng)濟(jì)效益顯著。使用氮?dú)獗ｕr技術(shù)充氣包裝后的食品運(yùn)輸起來也非常方便，并且不怕食品被擠壓，很好的避免食品的破碎、粘結(jié)，更好的保持食品的外觀形狀。氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)是指運(yùn)用氮?dú)饧岸趸嫉榷栊砸志鷼怏w，抑制細(xì)菌生長繁殖，從而延緩儲藏物細(xì)胞的新陳代謝過程，以此來達(dá)到保持鮮度的技術(shù)。