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做法：

1、茄子去皮上籠蒸熟，要熟透。

2、我是把辣椒串在羊肉串鐵簽上放火上烤出黑皮。

3、烤好后去除黑皮。

4、皮蛋切塊，茄子和辣椒放碗里，放鹽開始用搗錘把它們都搗爛。

5、之后放入蒜蓉，腐乳汁調(diào)勻即可。

茄（學(xué)名：SolanummelongenaL.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2，4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長(zhǎng)約1，1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白，紅。紫等。