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1、營養(yǎng)成分：鵝肉的脂肪含量相比鴨肉更少一點(diǎn)。

2、口感：鵝肉相對鴨肉其肉質(zhì)更加肥美細(xì)膩，鴨肉則比較柴。

3、個(gè)頭：整只鵝肉會比整只鴨肉更加大一點(diǎn)。

鵝肉與鴨肉從營養(yǎng)價(jià)值上來說，并沒有很大的區(qū)別，二者都屬于紅肉，都富含蛋白質(zhì)，對人體有比較大的好處。選購肉時(shí)應(yīng)按照以下方法來選擇：

1、看顏色：要選擇白色或著淡黃色并帶著一點(diǎn)淺紅的鵝肉，肉色呈新鮮的紅色，血水不滲出太多的。如果肉已經(jīng)呈暗紅色，那這樣的肉就不太新鮮，要避免購買。

2、挑部位：鵝翼肉應(yīng)該比較肥厚，鵝尾部肉應(yīng)該柔軟，鵝胸部肉應(yīng)該光澤有彈性。

3、摸肉體：應(yīng)該選擇表皮干燥，摸起來不粘手的肉，并且用手壓凹陷后能立即恢復(fù)，不宜挑選肉和皮比較干，或者水很多、脂肪松垮的肉。