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動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產(chǎn)品。而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸。

植物奶油與動(dòng)物奶油相比，植物奶油顏色偏白。

在打發(fā)的穩(wěn)定性方面，動(dòng)物奶油的穩(wěn)定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個(gè)小時(shí)之后，奶油也會(huì)開始慢慢化掉。植物奶油的穩(wěn)定性強(qiáng)，所以一般被拿來裱花。

在口味方面，植物奶油吃起來油膩、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而動(dòng)物奶油口感輕盈、細(xì)膩，奶香味濃郁，吃起來不會(huì)油膩。