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銀耳(每100克)熱量含量：200大卡。100克的銀耳所含有的熱量是200大卡，這個(gè)數(shù)值看起來(lái)似乎有點(diǎn)高，我們平時(shí)在煮銀耳的時(shí)候，只需要小小的一朵就可以煮成很多的銀耳羹了，所以實(shí)際上如果我們按照煮好的銀耳來(lái)說(shuō)的話，銀耳的熱量并不算太高。

銀耳是一種極其名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其干重60%~70%，同時(shí)銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，起到扶正固本作用。

吃銀耳的注意事項(xiàng)：

銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

銀耳主要用來(lái)做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

變質(zhì)的銀耳不能吃，以防中毒。

隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。