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1、制作方法不同：吊柿餅用的架掛的風(fēng)干制作方法，懸掛空中自然風(fēng)干的，因?yàn)楸坏跗饋?lái)所以被稱為吊柿餅；圓柿餅是用太陽(yáng)晾曬的方法制作而成的，把柿子去皮后放在地上或者蓋簾上晾曬成柿餅。

2、形狀不同：吊柿餅的形狀有很多，更具風(fēng)干程度的不同，會(huì)有不同的外形，一般是柿子萎縮起來(lái)的形狀；圓柿餅的形狀是扁平的圓形，像一個(gè)小圓盤。

3、制作過(guò)程不同：吊柿餅在風(fēng)干時(shí)，不會(huì)進(jìn)行其它的操作，讓其自然變化；圓柿餅在晾曬的時(shí)候會(huì)經(jīng)常翻動(dòng)，在柿子開始變軟之后會(huì)慢慢給其塑形，用手捏或木板按壓，制作成扁扁的圓盤形狀。

這兩種柿餅制作完成后，柿餅的表面通常會(huì)覆蓋一層薄厚均勻的白霜，白霜越多柿餅的口感就越甜。因?yàn)檫@種白霜是柿子被曬成柿餅時(shí)，水分被逐漸蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，是糖分的結(jié)晶物，所以白霜越多柿餅就越甜。