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豌雜面的家常做法(豌雜小面的做法和配方)

更新時間:2023-11-29 02:57:12作者:佚名

豌雜面的家常做法(豌雜小面的做法和配方)

豌雜面,全稱是豌豆雜醬面,是川渝兩地的經(jīng)典面條,不是只有老北京才有雜醬面哦。豌雜面,不是成都最主流的口味,有些面館甚至看不到它的名字,不過,四川的面條中,依然有它的江湖地位。在面碗里打好油辣椒的底,加上煮好的面條,澆上雜醬,還有一大勺的粑豌豆,還可以再整點榨菜末,和面,把雜醬和粑豌豆混在一起,那滋味,嘖嘖。。。

1、準備粑豌豆,一次可以多做些,冷凍起來可以隨時用;

2、先做豬肉雜醬,蒜和姜都分別剁碎,豬肉剁碎,下油鍋劃散;

3、炒至豬肉末較干,成金黃色;

4、下郫縣豆瓣醬、甜面醬,翻炒均勻;

5、再下姜末和一半的蒜末,炒均勻;

6、加1小碗水,小火熬煮幾分鐘就好了,待用;

7、碗里調(diào)上油辣椒、蔥花、剩下的蒜末、花椒末、香油、鹽;

8、鍋里放水,煮沸,先舀兩大勺到碗里,再煮面,面煮至七八成熟,撈起來放調(diào)料碗里,我還順便煮了點綠葉子菜一起。再澆上一大勺粑豌豆和一大勺的豬肉雜醬就可以了。

本文標簽: 雜面  家常  做法  

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