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香菇干了之后，只要本身沒有出現(xiàn)霉變是可以繼續(xù)吃的，因為干香菇?jīng)]有受到其他因素的影響，吃的時候檢查一下有沒有腐敗變質(zhì)，如果沒有的話，那就可以放在水里泡開，用來烹制菜肴，依然可以享受到香菇的美味的。

干香菇是由鮮香菇經(jīng)烤制等工藝加工而來的農(nóng)產(chǎn)品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。