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第一，兩者的殺菌方式不同，鮮牛奶是將牛奶經(jīng)過85度的低溫加熱處理的牛奶。而純牛奶是經(jīng)過132度的瞬間高溫，可以殺滅牛奶中的微生物。第二，兩者的保質(zhì)期不同，純牛奶的保質(zhì)期一般是1個月-6個月不等，而鮮牛奶的保質(zhì)期最長為一周。

第三，兩者的營養(yǎng)價值不同，鮮牛奶的殺菌方法因?yàn)闇囟炔桓?，在殺死有害菌的同時也能最大程度的保存住牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，而純牛奶在高溫滅菌之后營養(yǎng)成分流失較大，尤其是鈣質(zhì)和維生素。第四，兩者存放地點(diǎn)不同，鮮牛奶在存放和銷售過程中，都需要低溫保存，以抑制細(xì)菌的繁殖。而純牛奶只需要常溫避光存放就可以了。