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相比廈門沙茶面，莆田鹵面沒有那么甜，味道要更鮮美一些，要咸一點；而莆田鹵面也比是廈門沙茶面要稍微多一些油，口味重一點。

福建莆田的一道傳統(tǒng)美食，是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽。沙茶面是南方飲食，卻兼具南北面條的特點，既重湯，又重面。不僅湯鮮、入味，而且面韌、爽滑。