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在煮之前，先把豬大腸浸泡在清水中1-2小時(shí)，之后再將它冷水下鍋煮，并且在鍋里放一點(diǎn)堿，大火煮開(kāi)后改為中火煮1個(gè)半小時(shí)左右就可以了。

或者先用鹽搓洗豬大腸，再把豬大腸放水中煮20分鐘，之后撈出來(lái)用少許的油和蔥姜爆炒幾分鐘，再放到水中大火煮開(kāi)，差不多煮20分鐘就行了。

豬大腸怎么清洗

方法一：將豬大腸沖洗干凈后，加入鹽和面粉反復(fù)揉搓，再?zèng)_洗干凈;接著加入料酒反復(fù)搓洗，最后用淘米水來(lái)清洗。

方法二：將豬大腸翻過(guò)來(lái)，在水中加入醋和明礬來(lái)搓洗，然后依次用淘米水、酸菜水來(lái)清洗。方法三：在豬大腸上撒上適量生粉、食鹽，抓洗干凈后再次抹上生粉、食鹽和醋來(lái)搓洗，最后清洗干凈即可。