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粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且?guī)в胸i皮，蒸出來肉質(zhì)嫩滑，肥而不膩，入口即化，適合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均勻地涂抹在肉上，上鍋蒸40-60分鐘。蒸肉時，肉上面扣一個空碗，這樣熟得更快。

粉蒸肉用的肉一般是豬腹部的五花肉，肥瘦相間還帶有豬皮，蒸出來的肉入口即化，非常嫩滑，這樣老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的，蒸熟后依附在肉上，肉香和米香交替，味道非常棒，粉蒸肉一般是鍋中水煮開后再蒸40-60分鐘。

制作粉蒸肉首先要把五花肉切片，然后用生姜、料酒、食鹽、胡椒粉、生抽等抓勻腌制30分鐘，腌好后一次裹上大米粉，擺盤。鍋中加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸40-60分鐘即可，再撒上少許蔥花點綴即可出鍋，蒸肉時上面扣一個碗蒸得更快。

這種粉蒸肉可以用很多肉，像粉蒸排骨、粉蒸牛肉等等，肉的下面還可以放一些土豆、芋頭、紅薯或南瓜等蔬菜，一般南方人比較喜歡吃偏甜的，都會加南瓜或紅薯。粉蒸肉的米粉還可以自制，大米先浸泡2小時，碾成粉末炒干即可。