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真空包裝漏氣就不能吃了，因為真空包裝為了防止空氣的進入從而防止氧化達到防止腐爛的目的，如果真空包裝漏氣了，就證明空氣已經(jīng)進入了，所以物品可能會已經(jīng)變質(zhì)。

真空包裝保存食物的原理主要是去除氧氣，食物變質(zhì)是由微生物和細(xì)菌的生長和繁殖引起的。抽真空后，易碎且易變形的食物中充滿了混合氣體，例如二氧化碳和氮氣。它可以起到填充的作用，使袋子內(nèi)部和外部的壓力比袋子外部的壓力強，這不僅可以防止袋子外部的空氣進入袋子，還可以防止食物壓碎和變形。