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材料：雞蛋2只、圓茄子一個、鹽（需多加）、雞精、老抽、蒜末。

做法如下：

1、先把茄子切絲切丁，在把兩個雞蛋炒好盛出備用。鍋中放油、放蒜爆香。

2、鍋中放茄丁多炒一會在放雞蛋，放少許老抽炒會放水蓋上鍋蓋。

3、燉的水慢慢少了些在放鹽（做鹵應(yīng)稍微咸點）最后放雞精出鍋。

茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富。