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一般我們所購(gòu)買(mǎi)的瓶裝沙拉醬的主要原料一般我們所購(gòu)買(mǎi)的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。

其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類(lèi)與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬?，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。

而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。