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1、食材準(zhǔn)備好豆角切段，茄子切成條。豆角用淡鹽水浸泡30分鐘，切成4cm的段。

2、茄子洗凈不用去皮切成小段先把茄子條放到不粘鍋里用油煎一下。蔥、蒜切好備用。

3、煎好的茄子條和豆角豆角也煎一下。

4、炒鍋里放油，放入切好的蔥花和蒜末熗鍋。

5、倒入煸好的豆角和茄子翻炒鍋里留底油，下入姜蒜、辣椒和花椒炒香后下入茄子豆角。

6、加入鹽和白糖胡椒粉翻炒均勻即可臨出鍋時(shí)加鹽調(diào)味。