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有很多蔬菜10-30天就能收獲，主要包括羽衣甘藍(lán)、菠菜、生菜和大白菜等。羽衣甘藍(lán)成熟只需20天左右，菠菜的生長速度在家常蔬菜里是最快的，萵苣成熟需要30天左右，大白菜收獲只需20-30天。

生菜

在生長和收獲迅速的短期蔬菜中，生菜也是一個非常常見的品種。一般來說，新鮮生菜播種后10天左右即可收獲，生長速度可稱為一天一樣。喜歡較低的溫度，也可以在夏季適當(dāng)遮蔭下盆栽。

菠菜

菠菜是生長最快的蔬菜之一。也是為數(shù)不多的耐陰涼弱光環(huán)境的蔬菜之一。在7-8度低溫下能正常生長，抗寒性較強。當(dāng)它的葉子變綠時就可以收割了。如果收獲太晚，它的味道就會下降。

羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)是甘藍(lán)類的蔬菜，但并沒有一般的包菜那樣的球型結(jié)構(gòu)而是花型的結(jié)構(gòu)，它對于環(huán)境并不挑剔，是最耐寒的幾種蔬菜之一，在陽臺或小院中都能栽培，生長發(fā)育期間只要保證其有充足的水分供應(yīng)和肥料的話，20天左右就能成熟。

大白菜

大白菜也是比較常見的速生蔬菜之一。這種作物喜歡生活在涼爽的環(huán)境中。一般在春季和秋季種植，但也可以在冬季種植。收獲時間約為30天，但如果你想追求口味，可以在20天左右收獲并食用。