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獐子菌是一種野生食用菌，它在每年7月前后會大量上市，它的菌蓋為深褐色，略帶粘液，肉質(zhì)為淺黃色，人們采集新鮮的獐子菌以后能直接炒食也能把它曬干以后長期保存，在需要使用時，可用清水把它泡軟后烹調(diào)食用。獐子菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富保健功效也很出色，但在食用時也有一些禁忌存在，如果不注意也會人體產(chǎn)生不良影響。

獐子菌的功效及作用

1、補充蛋白質(zhì)

獐子菌是一種營養(yǎng)價值極高的食用菌，這種食用菌中含有豐富高質(zhì)量蛋白，它是人體正常代謝所必需的重要營養(yǎng)，這些蛋白質(zhì)被人體吸收后能快速轉(zhuǎn)化成能量，能促進人類體力恢復(fù)，也能提高身體各器官功能。

2、補充氨基酸

獐子菌是一種氨基酸含量特別高的菌類食材，它含有的十幾種氨基酸都是人體正常代謝時需要的重要成分，而且這十幾種氨基酸中還有相當(dāng)大的一部分是人體無法合成的氨基酸，它們被人體吸收以后能促進腦部發(fā)育也有提高記憶力，男性食用以后則能促進精子產(chǎn)生，對提高男性性功能和生殖能力都有很大的好處。

3、補脾健胃

補脾健胃是獐子菌的重要作用，它能緩解人類脾胃不和和脾胃虛寒，并能促進唾液胃液等消化液分泌，經(jīng)常食用能補脾健胃，提高脾胃消化功能。獐子菌能修復(fù)受損的胃黏膜，并能阻止細(xì)菌在胃腸內(nèi)滋生繁殖，它對人類的長胃炎及胃潰瘍和十二指腸潰瘍等癥都有明顯預(yù)防和治療作用。

獐子菌的禁忌

獐子菌對人體有諸多好處，但在食用時也要注意它的食用禁忌，因為獐子菌是一種野生菌，有時會受到污染也有時會粘染一些有毒物質(zhì)，人們不小心食用了這樣的獐子菌就會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，必須盡快采取相應(yīng)的解毒措施。獐子菌中還有一些易過敏成分，那些過敏體質(zhì)的人在食用獐子菌后可能會出同過敏反應(yīng)，對身體健康會產(chǎn)生不良影響。