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蒲菜別稱蒲筍、蒲芽、蒲白等，為香蒲科植物香蒲嫩的假莖，不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，具有清熱利水、涼血消腫的功效，主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘、胃脘灼痛等癥，下面我們就一起來看一看蒲菜的營養(yǎng)價值吧！

蒲菜的營養(yǎng)成分

蒲菜的營養(yǎng)價值非常高，每100克蒲菜嫩莖的營養(yǎng)成分含量為蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。

蒲菜的營養(yǎng)價值

1、清熱除火：蒲菜能夠清心瀉火、清熱除煩，消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用。

2、利尿消腫：蒲菜能清除體內(nèi)毒素和多余水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿消腫作用。

3、潤腸通便：蒲菜的纖維素能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，潤滑腸道，刺激排便。

4、補血益氣：蒲菜含有豐富的鐵元素，能補血益氣，適宜膚色無華、失去紅潤、手腳冰冷的人群。

蒲菜的食用方法

1、蒲菜煎蛋

【材料】雞蛋4個，蒲菜200克，油適量，鹽適量。

【做法】①新鮮的蒲菜清洗一下，去除老莖。②切成小段放入碗中。③4個雞蛋打入碗中和蒲菜攪拌均勻，加少許鹽調(diào)味。④鍋燒熱，淋入少許油，把蒲菜蛋液倒入。⑤兩面煎熟，改刀裝盤。

2、奶湯蒲菜

【材料】蒲菜100克，雞蛋1個，面粉25克，蔥5克，姜3克，花生油20毫升，鹽3克，味精2克，香菜10克，香油5毫升。

【做法】①先把蒲菜摘洗干凈，切成細絲，蔥、姜切碎，蔥、姜切碎。②鍋里放油，放入面粉煸炒，放入蔥、姜加水。③放入蒲菜翻炒，把水加足燒開，開鍋煮2分鐘。④雞蛋磕到碗里，攪勻。⑤倒入鍋中，放鹽、味精、香油、香菜調(diào)味即可。

3、蒲菜豆腐

【材料】蒲菜200克，豆腐400克，油適量，鹽適量，蝦米適量，蔥姜適量，香菜適量，味精適量。

【做法】①蒲菜洗凈摘成小段，蔥姜切好備用。②鍋里放底油，下蔥姜煸炒。③爆香后下蒲菜翻炒。④豆腐切塊入鍋。⑤加入適量開水，放入蝦米。⑥蓋上蓋子煮一下。⑦出鍋前放適量鹽，味精調(diào)味，撒香菜盛盤。

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