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韭菜苔是韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結(jié)實，嫩的可以當菜吃，營養(yǎng)豐富，不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值，含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲癥的功效，下面我們就一起來看一看韭菜苔的營養(yǎng)價值吧！

韭菜苔的營養(yǎng)成分

韭菜苔的營養(yǎng)價值非常高，每100克韭菜苔的營養(yǎng)成分含量為碳水化合物7.80克、脂肪0.10克、硫胺素0.04毫克、煙酸0.20毫克、錳0.18毫克、鈣11.00毫克、硒2.28微克、銅0.05毫克、蛋白質(zhì)2.20克、鎂22.00毫克、核黃素0.07毫克、維生素E0.96毫克、鋅1.34毫克、鐵4.20毫克、鉀121.00磷毫克、29.00毫克、胡羅卜素480.00微克、維生素A80.00微克、鈉1.00毫克、纖維素1.90克、維生素C1.00毫克。

韭菜苔的營養(yǎng)價值

1、補腎溫陽：韭菜性溫、味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

2、行氣理血：韭菜有散瘀活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血等癥。

3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

4、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。

韭菜苔的食用禁忌

1、韭菜苔偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。

2、韭菜苔纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，多吃會引起胃腸不適或腹瀉，夏季熱時不宜多食。

3、韭菜苔雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。

4、熟的韭菜苔不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。同時，韭菜苔與酒不宜同食。

韭菜苔的食用方法

1、韭菜苔炒雞胗

【材料】韭菜苔，雞胗，蔥、生姜、干辣椒適量。

【做法】①將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。②將韭菜苔洗凈切段備用，蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。③鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。④再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。⑤再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。

2、韭菜苔炒肉絲

【材料】韭菜苔，豬肉絲，鹽，料酒，生抽，蒜，姜。

【做法】①韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲。②肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右。③鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香。④再放入肉絲翻炒。⑤肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋。

3、韭菜苔炒雞蛋

【材料】韭菜苔，雞蛋，料酒，白醋，鹽，油，雞精。

【做法】①將韭菜苔摘去花頭，清洗干凈，瀝去水，切成段。②將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個方向攪成蛋液。③鍋中倒入適量油，待油溫升高后倒入蛋液，略凝后用鏟子撥散，盛出備用。④再倒入油，待油溫升高后放入五香粉，略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會兒，再放入細的部分，放鹽、雞精，翻炒。⑤放入雞蛋，翻炒均勻后盛出即可。

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