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豆花即豆腐花，是我國(guó)一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，一般用黃豆制成，個(gè)別的會(huì)用豌豆、蠶豆等豆類(lèi)制作。但由于我國(guó)南北飲食習(xí)俗的差異，關(guān)于豆花的南北之爭(zhēng)一直從未聽(tīng)過(guò)。那么南北豆花的區(qū)別在哪？豆花和豆腐腦一樣嗎？一起來(lái)了解下吧。

南北豆花的區(qū)別在哪？

北方豆花以咸口為主，一般會(huì)加入各種咸味的佐料，有加入大腸、黃花菜、肉丁、芹菜、榨菜、口蘑的；也有加紫菜、蝦皮的、麻醬、辣椒油、香菜。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱(chēng)之為“豆腐腦胡辣湯兩摻兒”，極富地方特色。

南方豆花則以甜口為主，般是加入紅糖、白糖或者糖漿，夏天通常將豆腐腦放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用。有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法，還會(huì)在豆腐腦里面加入巧克力糖漿、滿(mǎn)天星、黑芝麻糊等等。

豆花和豆腐腦一樣嗎？

很多人以為豆花和豆腐腦是同一種東西，但其實(shí)不是的。豆花和豆腐腦雖然都是做豆腐的中間產(chǎn)物，但豆腐腦是最先出來(lái)的，比較嫩，用筷子夾不起來(lái)，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花了，可以用筷子夾起來(lái)吃。而豆花再放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。

所以制作豆腐的流程可以概括為：豆?jié){→豆腐腦→豆花→豆腐。豆腐腦與豆花的區(qū)別就在于凝固程度不同，因此豆腐腦并非等同于豆花。但目前，各地多是以不同的吃法來(lái)區(qū)別，比如南方的才是豆花，北方的才是豆腐腦。