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回答采收方法：將表土扒去，取出土壤上層的菌材以及填充料，然后將天麻的根莖取出，一層一層地收獲即可。加工方法：將天麻分級后放在水中洗凈，然后將其表皮剝干凈，再按等級將天麻放入蒸籠上蒸煮15-30分鐘左右，待其熟透后放在陽光下暴曬，直至曬干為止。

一、天麻采收方法

1、天麻采收時間是在休眠期，此時天麻已停止生長，既便于加工，又利于收獲后及時栽培。無性繁殖的冬栽天麻，適合次年深秋至初冬（即10-11月）或第3年春季采挖；春栽天麻在當年冬季或次年春季采挖，有性繁殖頭年6月播種，第2年11月采挖，20％為種麻，80％為商品，對于有性繁殖的采收時間可以根據(jù)生產(chǎn)需要來確定。

2、采收天麻時注意不要損傷麻體（麻嘴或塊莖），小心的將表土扒去，取出填充料以及土上層菌材，輕輕的將天麻取出，一層層的收獲，取出的天麻要進行分類，麻米、種麻、商品麻分開盛放，大白麻和箭麻需要及時進行加工，米麻和小白麻作為種用，作為種用的天麻要妥善貯藏以免造成爛種。

3、具體貯藏方法為先將用手捏能成團、松手可散開為濕潤細土撒在平地上，以5-10厘米厚為宜，再將天麻種單層擺在上面，再撒5厘米厚的細濕潤土，放種時要小心輕放，注意貯藏時間不宜過長，否則會造成爛種，建議栽培和采收同時進行，備好新菌材和木段。天麻的收獲期分為冬春兩季，冬收在封凍之前，春收在解凍之后萌動之前（4月中旬）。

二、天麻加工方法

天麻收獲后應(yīng)及時加工，一般采用籠蒸、炕烘法制干，其操作工藝流程為選級、洗凈、蒸煮、烘干：

1、天麻選級，按天麻重量進行50克差度分級，根據(jù)箭麻大小，一級天麻應(yīng)在150克以上、二級天麻70克-150克、三級天麻70克以下、四級天麻是殘缺蟲蛀的。201克以上分別置放和處理，并同時剔出病麻、爛麻等不合格品。

2、用清水洗去麻體表面的泥沙，分好級的天麻在水中沖洗干凈，再按等級將天麻放入蒸籠上蒸煮15-30分鐘左右，稱為明天麻或雪天麻，如果是帶皮的，洗后可以直接蒸煮，注意天麻不要長時間在水中浸泡，將以上3個等級的天麻，分別用水沖洗干凈，洗凈后當天一定要加工處理，待其熟透后放在陽光下暴曬，直至曬干為止。

3、將天麻出口或作為禮品，要剝凈表皮，然后煮后烤干，天麻采收后，選擇個大、均勻、有紅色鸚哥嘴者，以水洗、去皮、蒸煮（加明砜水）、整形、烘干，再使用硫磺熏蒸，這樣加工出的色澤好，從而精制成為明天麻。