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開始的時(shí)候，幼鵝被關(guān)進(jìn)籠子里，固定在專門訓(xùn)練頸部肌肉的架子上面，等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓(xùn)練的足夠堅(jiān)強(qiáng)之后，農(nóng)場主使用鐵管，直接捅進(jìn)鵝的喉嚨深處，然后將飼料從這個(gè)鐵管中灌入鵝的胃里，在鵝還未來得及消化時(shí)，又開始灌下一頓。8天過后，肥大的鵝肝就制成了。

一、法國鵝肝怎么養(yǎng)出來的

1、在剛剛開始的12個(gè)星期里，幼鵝被關(guān)進(jìn)小籠子里，固定在專門訓(xùn)練頸部肌肉的架子上面，然后農(nóng)場主每天增加喂食量，將小鵝的胃撐成一個(gè)面袋子。

2、等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓(xùn)練的足夠堅(jiān)強(qiáng)之后，每天早、中、晚，農(nóng)場主會使用一根20-30cm的鐵管，直接捅進(jìn)鵝的喉嚨深處，然后將玉米和其他飼料的混合物，從這個(gè)鐵管中灌入鵝的胃里。

3、在鵝還未來得及消化的時(shí)候，又開始灌下一頓。正是因?yàn)檫@樣長期的灌食，導(dǎo)致鵝的口腔以及食道千瘡百孔。

4、8天過后，一份比正常鵝肝腫大6-10倍的脂肪肝就制成了。

5、一般情況下，只有這種病態(tài)肥胖的鵝肝，才能制成真正意義上的法國頂級鵝肝，如果過程中鵝肝破損，一般會被碾碎制成鵝肝醬。

二、法國鵝肝為什么那么大

1、食物方面

（1）鵝從小開始就使用專門的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)。

（2）在喂養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖戶會先訓(xùn)練鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位，等到足夠強(qiáng)硬后，養(yǎng)殖戶開始使用20-30cm的鐵管，捅進(jìn)鵝的喉嚨深處，然后將飼料與玉米強(qiáng)制灌進(jìn)鵝的胃里，不等鵝消化完畢，就又開始灌下一頓。

（3）為了保證鵝肝肥膩，細(xì)嫩，養(yǎng)殖戶在日糧中會盡量減少食物里的鈣含量，這樣鵝就會患上軟骨病，懶洋洋的蹲在籠子里不愿動(dòng)彈，體重也會迅速增加。

2、其他方面

在喂養(yǎng)鵝的過程中，為了防止鵝動(dòng)彈而浪費(fèi)體力，飼養(yǎng)鵝的籠子一般非常小，因此鵝只能被迫以同一種姿勢站立，這樣可以將食物轉(zhuǎn)化為脂肪。