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1、牛奶一煮變成豆腐渣是因為牛奶中蛋白質(zhì)變質(zhì)導(dǎo)致的，牛奶變成豆腐渣后就不要繼續(xù)飲用了，這種牛奶已經(jīng)變質(zhì)了，并且沒有了什么營養(yǎng)價值，不容易被人體吸收。

2、因為正常的牛奶加熱以后只會變得濃稠，或者是牛奶上面有一層奶皮，這些都是正常的，但是如果一旦變成了豆腐渣，一定是因為牛奶已經(jīng)變質(zhì)，而變質(zhì)的東西是肯定不能再食用了。