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1、小米是用冷水泡。如果不急著吃的話，冷水泡米，4～8小時均可。如中午泡，晚上吃，4、5個小時就行；明天清晨煮稀飯，臨睡前泡上，清晨用。米，自然要先掏洗干凈再泡，下米時水米都要。

2、用開水煮粥更美味。它比冷水煮粥更省時間。先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘左右,粥的香味就出來了。因為在水開的時候再下米,米粒會因為內(nèi)外溫度差異較大而產(chǎn)生壓力使米粒表面產(chǎn)生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟,淀粉也易溶于湯中。粥的營養(yǎng)會增加。