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1、百味之首是食鹽。任何美味佳肴沒有了鹽都不會(huì)好吃的，帶咸味的調(diào)料有很多種，要記住的是什么味只有在咸味下才能體現(xiàn)出真的味來。

2、咸，一種人分布在舌尖的精神感觸體驗(yàn)，一般主要是由鹽（一種叫氯化鈉的化學(xué)物品）給味覺帶來的刺激。

3、食鹽，又稱餐桌鹽，是對(duì)人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。鹽的主要化學(xué)成份氯化鈉（化學(xué)式NaCl）在食鹽中含量為99%，部分地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘來預(yù)防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。