客家臘肉怎么保存久 客家臘肉怎么保存久一些
2024-09-21
更新時(shí)間:2024-09-21 02:13:42作者:未知
1、客家臘肉用鉤子勾起來(lái),掛在通風(fēng)干燥的高處即可。
2、取農(nóng)家五花肉,切成條狀。
3、將八角茴香、桂皮搗碎備用。
4、取一搪瓷盆,將五花肉平鋪一層后,均勻?yàn)⑷胧雏}、茴香桂皮末。
5、依此步驟,將五花肉鋪滿搪瓷盆,并倒入適量高梁酒驅(qū)蚊殺菌。
6、將五花肉浸泡24小時(shí)左右即可。
7、將五花肉掛于通風(fēng)的屋檐處風(fēng)干,切忌打到雨水。
8、約14日后,瘦肉較干、肥肉呈半透明狀時(shí)即可準(zhǔn)備薰制。
9、在鐵鍋中先后灑入少許糯米和白糖(糯米需覆蓋鍋底),并生柴火,準(zhǔn)備薰烤。
10、取兩片木棍架于糯米白糖之上,并放入風(fēng)干的五花肉,合上鍋蓋。
11、中火燒至鍋中冒煙,即改小火薰烤5分鐘,?;鸺纯?。
12、利用柴火的余溫薰至鍋中無(wú)煙為止。
13、打開鍋蓋,色澤金黃的客家臘肉就薰制而成了。