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過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn) 云南過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn)

更新時(shí)間:2022-09-06 22:00:21作者:佚名

過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn) 云南過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn)

  過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)的特色美食,是當(dāng)?shù)匾环N特有的小吃,現(xiàn)已遍布全國(guó)。云南位于我國(guó)西南地區(qū),它是中國(guó)民族種類(lèi)最多的省會(huì),并且有著超多的動(dòng)植物種類(lèi),素有“動(dòng)植物王國(guó)”之稱(chēng)。

過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn)

  過(guò)橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成。米線則以細(xì)白、有韌性者為好。吃時(shí)用大磁碗一只,先放熟鵝油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。

過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn)

  此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬(wàn)不可先喝湯,以免燙傷(注:一般封頂?shù)挠蜑轾Z油)。要先把鴿雞磕入碗內(nèi),接著把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入,并用筷子輕輕撥動(dòng),好讓生肉燙熟。然后放入香料、叉燒等熟肉,再加入豌豆類(lèi)、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,最后加入醬油、辣子油。

過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn)

  過(guò)橋米線就是在煨好的鵝湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向別人請(qǐng)教會(huì)鬧出笑活:湯是滾燙的,由于表面有一層鵝油,一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有,初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙,直接用嘴去喝,這樣很容易燙傷嘴皮。因此,不能用嘴直接去喝湯。

  在食用時(shí)應(yīng)先食鵪鶉蛋,再食生片,趁湯是最高溫的時(shí)候?qū)⑸瑺C熟。過(guò)橋米線是分食的,每人面前生片、鵝湯、蔬菜、米線各一碗。

本文標(biāo)簽: 過(guò)橋  米線  特產(chǎn)  

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