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1、香菇泡久了可能有毒。

2、干香菇本身無(wú)毒，不過(guò)新鮮的香菇中原本含有細(xì)菌，只是經(jīng)過(guò)干燥處理后，水分含量很低，細(xì)菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但當(dāng)泡發(fā)后，可能會(huì)滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物，而且隨著水分含量和溫度的升高，香菇里的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，時(shí)間越長(zhǎng)細(xì)菌越多，同時(shí)容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，可能沒(méi)辦法通過(guò)烹飪完全消除，因而干香菇泡久了繼續(xù)食用可能會(huì)帶來(lái)一些健康風(fēng)險(xiǎn)。