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1、發(fā)酵好的面團(tuán)太干可以加水。水溫要和面團(tuán)溫度一致或稍低，還要注意不要一次性加太多，加太多會導(dǎo)致面團(tuán)過軟。每次加少許的水，可用手蘸水淋灑在面團(tuán)上，再繼續(xù)和面，使得面團(tuán)軟硬均勻。

2、發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會膨大，就發(fā)了起來。發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。

3、面團(tuán)中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。