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包子是中國的傳統(tǒng)面食，尤其到了逢年過節(jié)的時候，家家戶戶都會包包子。平時也會買一些速凍包子回家蒸著吃。那么蒸包子的紗布要打濕嗎？蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好？

蒸包子的紗布要打濕嗎

蒸包子的紗布要打濕。

蒸包子用的布一般屬于棉布或紗布材質(zhì)，需要打濕后使用，這樣包子和蒸籠之間才不會粘連，否則不打濕就用來蒸包子的話，一方面布料過干，蒸的時候水分不夠容易導致包子粘在上面。

另一方面隨著高溫加熱，如果忘記了時間，布料有變形、燒焦的風險，建議將蒸包子的布放入冷水中打濕，拿出擰干至不滴水的狀態(tài)，再平鋪在蒸鍋上，然后放入包子即可蒸制。

蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好

冷水下鍋。

蒸包子的時候用冷水蒸是比較好的。這是因為冷水蒸的時候，把冷水加熱到熱水是有一個循序漸進的過程的，這個升溫過程正好可以讓包子的面胚進行加熱發(fā)酵，使包子皮變得蓬松軟香，而且包子里面的餡也比較容易蒸熟。

如果用熱水蒸的話，由于蒸籠里面的溫度過低，所以會影響包子的發(fā)酵，蒸出來的包子有可能就會變得硬邦邦的，而且體積也會縮小，沒有蓬松感。所以建議蒸包子的時候用冷水蒸比較合適。

蒸包子需要多長時間才熟

10到20分鐘左右，根據(jù)情況調(diào)整。

包子的餡料不同，所以蒸的時間有長有短，里面沒有肉的素包子，相對而言食材比較容易熟，所以蒸的時間比較短一些，一般10到12分鐘左右就可以蒸熟了。

而像一些菜肉包或者肉包、蟹黃包等等，那么它里面有肉，所以蒸的時間就要長一點，一般需要15分鐘到20分鐘左右。所以具體根據(jù)餡料來決定，包括蒸的工具，包子的量的多少也是有影響的，所以大家要具體進行時間調(diào)節(jié)。

蒸包子的注意事項

不要揭開鍋蓋

蒸包子的時候不要一直去揭開鍋蓋，因為在蒸的過程中，熱氣全部都聚集在蒸籠之內(nèi)，而且這個時候包子的面胚也在自然發(fā)酵當中，如果一直去揭開鍋蓋，那么里面的水蒸氣就會被釋放出來，蒸籠里的溫度就會迅速降低，這樣會影響包子的發(fā)酵以及口感，所以可以設定好時間，蒸熟時再揭開鍋蓋看一下。

大火蒸

包子是用冷水下鍋蒸的，必須得開大火蒸，這樣的話可以最快的把冷水加熱到開水，溫度才能迅速上升，蒸出來的包子才會好吃。尤其是肉餡的包子更加要用大火蒸，才能蒸熟蒸透。所以在火力控制上要注意。

底部放紗布或蒸屜紙

蒸包子的時候，在蒸籠的底部要墊上一層紗布或者蒸屜紙，防止蒸的時候包子底部的皮黏連在蒸架上。紗布或者蒸屜紙上可以薄薄的刷上一層食用油，效果會更好。