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腐竹用冷水泡軟，泡到用手捏沒(méi)有硬心為止。

1、腐竹具體的制作方法：泡好腐竹然后切段；

2、五花肉洗凈控干，改刀切小塊，姜切片，干辣椒切小段；

3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入鍋，煎至兩面微焦黃；

4、放入小塊冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化時(shí)，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色；

5、倒入沒(méi)過(guò)五花肉的開(kāi)水，加八角轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量；

6、加入腐竹，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火收汁即可。