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1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱里，否則容易把冰箱搞壞。但這是錯(cuò)的。

2、飯菜炒好后，溫度會(huì)從 100 ℃ 左右開(kāi)始逐漸下降：

3、當(dāng)食物溫度降到 60 ℃，就有細(xì)菌開(kāi)始生長(zhǎng)；溫度降到 40～30 ℃，細(xì)菌們會(huì)很愉快，旺盛繁殖；而降到 7 ℃，大多數(shù)細(xì)菌就消停下來(lái)了，進(jìn)入休眠狀態(tài)。

4、其二，即使?jié)L燙的飯菜，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會(huì)對(duì)冰箱造成太大負(fù)擔(dān)。

5、所以，沒(méi)必要先把飯菜冷涼再放進(jìn)冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時(shí)候密封放進(jìn)冰箱，以最大限度地減少食物中的細(xì)菌。