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1、牛奶能與新鮮果汁一起喝。牛奶和某些果汁混合可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，因?yàn)槭枪械乃嵝猿煞肿屌Ｄ讨械拇蠓肿永业鞍赘菀谆ハ嘟Y(jié)合生成沉淀。但這種結(jié)塊現(xiàn)象并不會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，因?yàn)榕Ｄ踢M(jìn)入胃部以后會(huì)遇到大量胃酸，同樣會(huì)結(jié)塊，果汁結(jié)塊與胃酸讓牛奶結(jié)塊沒(méi)有本質(zhì)上的差別。

2、牛奶加果汁為什么會(huì)結(jié)塊：牛奶遇到水果中的酸會(huì)結(jié)塊成豆花狀，這是牛奶中的蛋白質(zhì)變性的表現(xiàn)，主要是因?yàn)槔业鞍追肿悠綍r(shí)以游離態(tài)形式存在，如果加入酸、加堿就會(huì)導(dǎo)致游離態(tài)的酪蛋白分子不穩(wěn)定，分子之間相互結(jié)合，從而讓牛奶呈塊狀。