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1、泡發(fā)海參要選用純凈水，而不是普通的清水。因為海參對水的酸堿度很敏感，普通清水的酸堿度對泡發(fā)效果的影響很大。另外，泡發(fā)海參的最佳水溫要控制在0到5度。

2、泡發(fā)海參所用的工具和純凈水，絕對不能含有任何油脂的成分，否則會把海參泡成一灘湯水，切記，這是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。

3、海參不同，泡發(fā)所需的時間也各不相同。我們購買海參時都會附有說明書，或者在購買之前就詢問清楚，根據(jù)商家的說明選擇合適的泡發(fā)時間，絕對不要生搬硬套。通常來說，干海參的泡發(fā)時間為24到36小時，在此期間要更換兩次清水，直至海參被完全泡軟。

4、海參泡軟之后就可以取出來了，下面的步驟就是把海參肚子里面清理干凈。把海參的腹部縱向剖開以后，會看到它的腹腔內(nèi)有不少白色微粒，這些就是海參體內(nèi)的堿性物質(zhì)，如果不把這些微粒清洗掉，會導致海參帶有苦味而且澀口。此外，我們還要去掉前端的牙狀物，并挑斷腹內(nèi)的幾根筋狀物。

5、海參清理干凈以后還不能算是完成，接下來還要把海參下鍋煮一煮，將海參細胞間的連接破壞掉，這樣才有利于海參發(fā)的更大。煮海參的方法也比較簡單，就是把清理干凈的海參放在鍋里，添加適量純凈水用中火煮30到60分鐘，煮到海參能用手指輕輕掐透即可取出。這個步驟也可以采用燜的方法代替，就是把海參放在純凈水里燒開，關(guān)火，倒入保溫瓶里保溫燜制8小時左右。

6、煮過或燜過的海參取出放涼后，再次浸泡在純凈水里，放在冰箱的保鮮室里浸泡48小時，其間換水3到4次，這樣能讓海參的個頭發(fā)的更大一些。