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1、辣根，別名：馬蘿卜，山葵蘿卜等，屬雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無(wú)毛。根肉質(zhì)肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。

2、原產(chǎn)歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國(guó)的青島、上海郊區(qū)栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。

3、多年生直立草本，高達(dá)1米上下，全體無(wú)毛。根肉質(zhì)肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝?；~長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)圓狀卵形，長(zhǎng)15-35厘米，寬7.5-15厘米，邊緣具圓齒，頂端短尖或漸尖，基部心形或楔形而稍下延，葉片背面羽狀網(wǎng)脈突起，葉柄半圓形，長(zhǎng)達(dá)30厘米，上面凹陷；莖生葉無(wú)柄或有短柄，下部的葉長(zhǎng)圓形至長(zhǎng)圓狀披針形，邊緣通常羽狀淺裂，中部的葉廣披針形，上部的葉漸小，披針形至條形，邊緣具不整齊鋸齒或圓齒或全緣。

4、花序排列成圓錐狀；花多數(shù)，花梗纖細(xì)，長(zhǎng)4-5毫米；萼片直立，稍開(kāi)展，條形，長(zhǎng)約3毫米，寬約1.5毫米，邊緣及頂端薄膜質(zhì)，白色透明；花瓣白色，倒卵形，長(zhǎng)5-6毫米，寬約3毫米，頂端鈍圓或帶波狀，脈紋明顯，基部漸狹呈爪；短雄蕊長(zhǎng)約1毫米，長(zhǎng)雄蕊長(zhǎng)約2毫米，花絲細(xì)而扁，向基部稍擴(kuò)大；子房卵圓形，長(zhǎng)約2毫米，花柱極短，柱頭扁頭狀，較花柱寬。短角果卵圓形至橢圓形，長(zhǎng)3-5毫米，寬約1.5毫米，有宿存短花柱及扁壓狀柱頭；果瓣隆起，具網(wǎng)狀脈，無(wú)中脈，熟時(shí)開(kāi)裂；隔膜紡錘形，白色膜質(zhì)，內(nèi)有種子2行，每行4-6粒。

5、種子細(xì)小，扁圓形，膜質(zhì)，淡褐色；子葉緣倚胚根?；ㄆ?-5月，果期5-6月。