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膽水的成分是什么（膽水豆腐是什么豆腐）

更新時(shí)間：2024-05-10 09:35:11作者：未知

膽水的成分是什么（膽水豆腐是什么豆腐）

1、膽水的成分是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。亦名鹵水，是曬鹽或煮鹽時(shí)，因其飽和度大于氯化鈉（鹽）而稀出的一種黑色濃汁，味苦，不能吃。由于可以使蛋白質(zhì)凝固成膠體，不可直接使用。

2、鹵水是做豆腐的重要原料，使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成膠體，把水分離出來(lái)，制成豆腐，用鹵水制成的豆腐及其美味。

本文標(biāo)簽： 豆腐  成分  

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