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1、在性成熟之前，即犢牛階段。一般是采用系譜指數并結合犢公牛本身的生長發(fā)育情況進行選擇。根據祖代資料，預測犢公牛產奶性能和其他的性能是選擇公牛最通用的方法。

據估計，影響遺傳進展的四個來源中，公牛的父親約占總遺傳進展的39%；公牛的母親占32%，母牛的父親占26%，母牛的母親僅占3%。說明犢公牛的父母對遺傳進展影響較大，可達71%。因此，對犢公牛的選擇，首先是集中在犢公牛的父母

2、在性成熟以后，即青年公牛階段，根據公牛女兒的生產性能及外貌進行后裔測定。

由于產奶性狀的特征受性別限制，需要通過測定被選公牛的女兒的產奶性能等進行鑒定，即后裔測定。因此，對公牛的選擇需要的時間較長，往往5～6年。為了節(jié)約選擇費用，有許多國家在公牛12月齡時，就采集精液保存，每頭公牛保存10000～40000頭份后，即將公牛淘汰。如后裔測定證明為優(yōu)秀公牛，則利用這些公牛的精液，否則將全部精液廢棄不用。而我國國內培育的優(yōu)秀青年公牛，主要是從國外引進優(yōu)秀種質（凍精、胚胎）培育，并進行后裔測定，青年公牛一般在未經驗證前就有部分被用于育種群和生產群，同時又進行部分公牛的后裔測定，育種值排在最后的25%基本被淘汰。