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牛肉很硬是怎么回事（牛肉燉了2個小時還是硬）

更新時間：2023-09-01 15:02:38作者：佚名

牛肉很硬是怎么回事（牛肉燉了2個小時還是硬）

1、牛肉的纖維素很多，遇到熱水之后就會開始收縮。

2、在過年的時候，很多人會吃牛肉，也是一種很好的食物，纖維素比較的多而且脂肪含量就是很低的不過在熟透前是比較硬的，普通鐵鍋燉時要加足水，開鍋后轉(zhuǎn)小火，需要1.5-2小時才能燉爛；如果使用高壓鍋，第一次放氣后轉(zhuǎn)小火，也要35-40分鐘。

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