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2024-04-27
更新時(shí)間:2024-04-27 19:57:56作者:未知
牛奶有著非常豐富的營養(yǎng),現(xiàn)在市面上的牛奶都是有保質(zhì)期的,細(xì)心的人就會發(fā)現(xiàn),不同包裝的牛奶保質(zhì)期是不一樣的,那么保質(zhì)期長的牛奶防腐劑更多嗎?牛奶保質(zhì)期長短有什么區(qū)別?跟著天奇小編一起來看看吧!
保質(zhì)期長的牛奶不一定防腐劑更多。市面上銷售的長保質(zhì)期的牛奶多為滅菌乳,均采用超高溫滅菌處理,現(xiàn)有技術(shù)條件不用添加防腐劑均可實(shí)現(xiàn)長期保存。既無添加必要,同時(shí)國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760規(guī)定,純牛奶不能添加防腐劑。
因此,保質(zhì)期長的牛奶不需要添加防腐劑,也不可能添加更多的防腐劑。
牛奶的保質(zhì)期有3天、30天的,也有4個(gè)月、6個(gè)月等。雖然保質(zhì)期長短不同,但其實(shí)并沒有太大差別。保質(zhì)期短的包裝牛奶,一般是采用較溫和的滅菌溫度,在殺滅絕大多數(shù)有害微生物的同時(shí),幾乎完好的保存了營養(yǎng)成分和風(fēng)味口感。
而保質(zhì)期較長的牛奶,殺菌溫度更高,幾乎殺滅了所有的有害菌,同時(shí)損失掉部分維生素等營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì),但喝牛奶主要補(bǔ)充的是乳蛋白,所以差別并不大。
過期的牛奶不能喝。牛奶過期后,其中的乳糖會出現(xiàn)結(jié)晶、沉淀的現(xiàn)象,導(dǎo)致奶質(zhì)變性。牛奶過期時(shí)間越長,其營養(yǎng)流失也就越嚴(yán)重,例如:其中的蛋白質(zhì)和脂肪會出現(xiàn)不同程度的氧化,會使其營養(yǎng)價(jià)值降低。除了營養(yǎng)價(jià)值的損失外,過期牛奶中還可能會出現(xiàn)霉菌、細(xì)菌等有害物質(zhì),會對人體的健康造成危害。
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