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1、剩下的榨菜或咸菜要保存久一些，就只能放在冰箱保存。

2、如果是自己腌制的榨菜，吃多少就拿出來(lái)多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的壇子里面封好就可以了，如果已經(jīng)拿出來(lái)但是吃不完的榨菜或者是那種袋裝的榨菜開(kāi)封之后吃不完的話，最好是放在冰箱保存，這樣一般可以保存一周。

3、但是如果常溫保存的話，3天左右就會(huì)變質(zhì)，夏季可能一兩天就會(huì)變質(zhì)。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或者當(dāng)天就吃完。