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1、常溫通風(fēng)保存法：正宗溫縣鐵棍山藥密度極高，鮮貨很結(jié)實(shí)，因?yàn)楹幽辖棺鲬阉幃a(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊，所以長(zhǎng)出來的山藥也很結(jié)實(shí)，有韌性。

并且煮出來以后口感干、面、甜、糯，久煮也不會(huì)散架。正因?yàn)轷r貨密度高，結(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般可以存放3-6個(gè)月不成問題，通常放在陽臺(tái)陰暗的地方即可。

注意事項(xiàng)：不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報(bào)紙來包裹鐵棍山藥，報(bào)紙上的鉛會(huì)深入山藥內(nèi)部對(duì)健康不利；可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。

2、米酒浸泡法：我們?cè)谑袌?chǎng)上購買的鐵棍山藥通常都不是完整的，因?yàn)殍F棍山藥從地里挖出來以后種植戶們要把“蘢頭”截去供下次種植的時(shí)候做種。為了長(zhǎng)期保存去掉“籠頭”后的山藥，種植戶們通常會(huì)用米酒來浸泡山藥的截面。

這是因?yàn)樾迈r山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，我們?cè)诩依锉４娴臅r(shí)候也可以參考這種方法。折斷后暫時(shí)不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。

注意事項(xiàng)：剛挖出的新山藥往往水汽較大，表面會(huì)稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺(tái)晾干后再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。

3、冰箱冷藏法：研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時(shí)不吃的山藥冷藏保存。

為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時(shí)候在洗凈可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

注意事項(xiàng)：山藥最好與水果隔開，因?yàn)樗诘蜏鼐徛墒斓倪^程中會(huì)放出乙烯，會(huì)導(dǎo)致山藥加速生長(zhǎng)并變質(zhì)。

4、冷庫保存法這種方法適合鐵棍山藥的大批量保存。焦作四大懷藥網(wǎng)的鐵棍山藥倉庫就是一個(gè)恒溫庫，倉庫溫度常年在2到6度，種植基地的鐵棍山藥出土后我們會(huì)及時(shí)的搬運(yùn)至恒溫庫，這樣保證客戶朋友們常年都能從我們這里購買到正宗的鐵棍山藥。

5、切塊冷凍法：對(duì)于冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來保存鐵棍山藥也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇?？梢詫⑸剿幦テで袎K后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時(shí)候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養(yǎng)分不流失。

注意事項(xiàng)：山藥和蘋果一樣因?yàn)楦缓F質(zhì)所以切開后會(huì)出現(xiàn)褐化現(xiàn)象，這不會(huì)影響山藥的品質(zhì)，可安心食用。