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1、米飯移到大小適當(dāng)?shù)男″?吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因?yàn)榇箦伈环奖惴胚M(jìn)冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進(jìn)有蓋的小鍋里，再放進(jìn)冰箱冷藏。

2、飯粒攪拌松散 剩米飯移到小鍋后要用飯匙把飯攪拌翻松再放進(jìn)冰箱，如果還沒完全冷卻，可以先放置于餐桌或通風(fēng)處，等到完全冷卻后再放入冰箱保存。 剩飯失去水分口感會(huì)變硬，但因熱產(chǎn)生的水氣卻容易使飯變質(zhì)。翻松后的米飯?jiān)谙乱淮稳∮脮r(shí)才不會(huì)結(jié)成塊狀，而趁著飯粒還有余溫時(shí)翻動(dòng)可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻后特別是冷藏后會(huì)變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了。

3、加蓋冷藏 冷卻的米飯加蓋放進(jìn)冰箱冷藏保存，加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時(shí)可以避免米飯沾染上其他食物的味道。