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1、剝殼洗干凈，去掉已經(jīng)老了的那部分；

2、用刀將每個(gè)筍剖成兩半；

3、鍋中煮沸水后，倒入苦筍，等再次水沸后，撈起來(lái)，涼后，用保鮮袋分批分量裝起來(lái)。

4、如果是這幾天就要吃的，可以冷藏儲(chǔ)存，口感味道跟新鮮的基本一樣；如果是儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，可以冷凍儲(chǔ)存，需要吃的時(shí)候再取出來(lái)回暖烹飪，這種苦筍的口感要綿軟一些，不如新鮮的脆，不過(guò)苦勁還是不減。冷凍儲(chǔ)存的苦筍放一年都沒(méi)有問(wèn)題。