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1、松花蛋用的地灰一般是木柴秸稈或者茅草等植物灰以及石灰，在制作皮蛋的時(shí)候往往是要在堿性環(huán)境下使皮蛋凝固的，地灰的作用就是創(chuàng)造一個(gè)堿性環(huán)境。另外，松花蛋表面會(huì)有一些花紋，所以我們將其稱(chēng)之為松花蛋，這些花紋就是結(jié)晶的氨基酸。

2、松花蛋是可以在家自己制作的。制作的方法也比較簡(jiǎn)單，主要準(zhǔn)備的原材料就是雞蛋，泥土以及一些地灰。工序很簡(jiǎn)單，只要將泥土和地灰混合之后，涂在準(zhǔn)備好的新鮮雞蛋的表面將其密封好之后等待一段時(shí)間既可。