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1、春筍由根部到頂部用刀劃開，越往上就越用力點(diǎn)，因?yàn)轫敹说拇汗S外皮厚。

2、沿著劃開的縫隙，一層一層地把外皮剝下來，很簡單！

3、把春筍老的地方切下去，因?yàn)楦坷系牡胤讲煌?，切的時(shí)候就能感覺得到，老的切不動(dòng)。

4、切掉老根之后清洗干凈。

5、把筍對半切開，筍節(jié)越密實(shí)就越嫩！

6、鍋里燒開水，放兩小勺鹽把筍下進(jìn)去，煮15分鐘左右。

7、做一道油燜筍：鍋里放油放糖小火炒化，加入春筍上色，再加兩勺水，開大火燉5分鐘左右。

8、放蠔油生抽鹽，繼續(xù)翻炒，湯汁收沒了就可以出鍋了。