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1、胚軸已經(jīng)發(fā)育到10厘米以上，并且已經(jīng)挖出或者是取出的花生苗可以短時間保存，溫度較低的時候可以保存過夜，但是溫度過高，花生芽的纖維素開始纖維化或者是被細(xì)菌寄生，導(dǎo)致花生芽過硬或者是腐爛，都是不建議食用的了。

2、花生芽的可食部位是子葉和胚軸、胚根、胚芽等部位，正常的花生芽是胚軸潔白，胚根無根須，胚芽為白色或者微微帶點黃色，食用有很好的功效與作用；而發(fā)綠的花生芽說明花生芽開始變老，味道、口感都有營養(yǎng)，因此一般不建議食用。