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1、蘿卜燉排骨需要高壓鍋燉一個小時。

2、主料：排骨。適量輔料：白蘿卜。

適量配料：蔥段，姜片，草菇老抽，蠔油，料酒，鹽，糖，味精，咸鮮。

3、做法：排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用；鐵鍋注入冷水，大火燒開，將切成大塊的白蘿卜切放入，水開后撈出，再將排骨放入，加少許料酒，氽燙后撈出；另起油鍋，放入姜片爆香，放入氽燙好的排骨；放料酒去腥，加草茹老抽上色，中小火翻炒五分鐘；待排骨內(nèi)的油稍出，高壓鍋注入半鍋熱水，漫過排骨，大火燒開，再放入蔥段，蓋上鍋蓋，小火燜燒一小時；將白蘿卜倒入鍋內(nèi)，加蠔油，鹽，轉(zhuǎn)中小火燒十分鐘；待湯汁濃稠，加兩勺白糖，紅糖更佳，雞精，再燒五分鐘，即可出鍋食用