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1、水煮大蝦要用溫水煮，不要用冷水煮，冷水煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易破壞蝦肉的營(yíng)養(yǎng)，煮出來(lái)的蝦肉又老又柴不好吃；也不要用熱水煮，蝦肉比較涼遇到熱水會(huì)急速回縮，導(dǎo)致蝦里面的腥味出不來(lái)，影響蝦肉的味道。

2、煮蝦時(shí)加入適量的食用油可以保持蝦的顏色，看著非常有食欲，加入蔥段料酒姜可以有效去腥。

3、煮大蝦時(shí)不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，中間不斷翻動(dòng)，讓大蝦均勻受熱，煮至蝦全部變紅即可撈出過(guò)一遍冰水，冰水讓大蝦瞬間變涼從而讓肉更加有彈性，并且可以保持蝦肉脆爽好吃。