烏蘇市屬于哪個地區(qū)(烏蘇市屬于哪個地區(qū)區(qū)號)
2023-07-18
更新時間:2023-07-18 21:47:36作者:未知
1、【材料】:豬脊骨(或棒骨)1500克、姜1塊、黃酒少許、水適量。
2、豬脊骨讓賣家斬成合適大小的塊兒。
3、把豬脊骨清洗干凈,然后用清水浸泡出血水,期間要多換幾次水,直到豬脊骨及上面的肉顏色發(fā)白,撈出待用。
4、豬脊骨冷水下鍋,水要寬,中火燒開,會有浮沫出現(xiàn),及時用勺子把浮沫撇掉。
5、水開后五六分鐘左右,把豬脊骨撈出。由于水寬及浮沫被及時撇掉,豬脊骨此時很干凈,不用再沖洗。
6、把焯過水的豬脊骨放進(jìn)一口大的不銹鋼鍋(不要用電燉鍋或是高壓鍋),一次添加足量清水,把姜拍破或是切片放進(jìn)去,再淋入少許黃酒(可用料酒代替)。蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,火大湯會渾濁不清,然后再燒上兩個小時左右。
7、鍋中水燒開后一定要轉(zhuǎn)成小火,以鍋中水微微沸騰為宜。期間最好不要總開鍋蓋,如果湯過少,可以增添些開水,但一定不能是冷水。這是熬制2個小時后的高湯,白色已經(jīng)呈現(xiàn)。
8、把湯中的豬脊骨撈出,湯里的東西打撈干凈。豬脊骨上的肉基本已是脫落狀態(tài),來一碟生抽,蘸而食之,美!
9、豬骨高湯就熬好了,一次吃不完,就裝進(jìn)耐低溫的保鮮盒,放冰箱冷凍保存。